jueves, 6 de noviembre de 2008

DULCE DE MEMBRILLO

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otra para se ve vea lo bien que queda

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para un kilo de membrillo
500 g. de membrillo sin pelar y sin pepitas
1 limón bien pelado y sin pepitas
500 g. de azucar
triturar todo durante 30 seg. en velocidades 5-7 ayudandose con la espátula .
bajar lo que ha quedado en las paredes para que no quede crudo y programar 30 minutos, velocidad 5.
cuando falten 10 minutos para acabar ,quitar el cubilete del bocal para que evapore y se caramelice .
Pasar la mezcla en recipientes y dejar enfriar en un lugar fresco .

lunes, 20 de octubre de 2008

PIZZA DE JAMON YORK Y 4 QUESOS

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INGREDIENTES

100 de leche
100 de agua
50 de aceite de oliva
una pizca de sal
20gr. levadura fresca
400gr. de harina.
tomate frito
2 sobres de 4 queso
oregano
PREPARACION
poner los líquidos 1 mn. tem. 37 vl. 2 añadir la harina y revolver unos sg. al vl.6. luego 1 mn. vl. espiga estirar y poner los ingredientes que se desee ,yo en este caso puse 2 sobres de queso del mercadona este que viene 4 quesos y jamón york poner en el horno y a disfrutar de ella
que aproveche

TARTA TRES CHOCOLATES

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INGREDIENTES

1 paquete de galletas
70 gr. de margarina
150 gr. chocolate negro
150 gr. chocolate con leche
150 gr. chocolate blanco
750 gr. de nata
750 gr. de leche
50 gr. de azúcar
3 sobres de cuajada

PREPARACIÓN

Pulverizar las galletas en la thermomix durante 20 segundos, velocidad 6.
Añadir la margarina y volver a programar 10 segundos, velocidad 6, hasta que quede homogénea.Con ello forrar la base del molde, aplastando bien la masa con una cuchara. Meter la base en el congelador para que se endurezca.
Rallar el chocolate negro con 3 toques de turbo. Añadir 50 gr. de azúcar, 250 gr. de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Volcar sobre la base de galletas.
Sin lavar el vaso, echar en él, el chocolate con leche troceado, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.
Con un tenedor, rallar con suavidad la superficie del chocolate negro antes de echar la segunda mezcla, así evitamos que al cortar la tarta se separen las capas. Verter con suavidad poniendo una cuchara para que no caiga de golpe sobre la capa.
Lavar bien el vaso, echar el chocolate blanco troceado, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5, rallar de nuevo la superficie y verter con suavidad la mezcla sobre la tarta.

domingo, 19 de octubre de 2008

TARTA DE MANZANA

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ingredientes
Esta tarta hacia mucho tiempo que no la hacia la he adaptado lo mejor que he sabido , pues hace años que tengo la receta y siempre la hacia manual y no veáis como me ponía las manos asi la hacerla es mas de sencilla , bueno aquí esta .

INGREDIENTES.

430 gr. de harina
200 gr. de azúcar
180 gr. de mantequilla
1kilo de manzanas
1 huevo

Base

180gr. de harina
80 gr. de mantequilla
1 huevo

elaboracion

Poner todo los ingredientes de la base en la th. y mezclar unos segundos velocidad 6 y después amasar 1.30 minutos velocidad espiga, forrar un molde con esta masa y guardar en la nevera . Despues pelar las manzanas y picar pequeñas y añadir al molde , poner 100 gr. de azucar por encima de la manzana

cubierta

poner en la th. 250 gr. de harina el azúcar y la mantequilla y darle unos segundos para hacer el granulado tiene que quedar como arenilla , poner encima de la manzana y al horno 50 minutos 180 grados ,depende de cada horno
FUENTE
Evacrisa
AUTORA
evacrisa

domingo, 5 de octubre de 2008

ALBONDIGAS AL VAROMA

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mas cerquita

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aqui con patatas fritas

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Ingredientes para las albóndigas:
-1/2 kg de carne picada ( al gusto de cada uno)
-2 huevos (crudos)
- 3 dientes de ajos
-Perejil fresco (2 ó 3 ramitas, sólo las hojas)
-Sal
-Pimienta negra molida
-Nuez moscada
-Pan (1 trozo de barra de unos 4 dedos, puede ser duro o tierno)
-50 grs de vino blanco
-Harina
Ingredientes para la salsa:
-1/2 cebolla (unos 100 grs)
-1/2 pimiento verde (100 grs. aprox.)
-1/2 pimiento rojo (100 grs. aprox.)
-2 dientes de ajo
-2 zanahorias
-50 grs de aceite de oliva
-50 grs. de almendras (opcional)
-100 grs. de vino blanco
-100 grs. de agua
-200 grs de champiñón o setas
-Sal -Pimienta negra molida
-Nuez moscada.
Preparación:
Lo primero de todo es adobar la carne. En el vaso del Thermomix ponemos los dientes de ajo, perejil y pan. Rallamos en velocidad 5-10 (5-7-9 en Th 21) unos segundos, hasta que oigamos que ya no choca contra las paredes. Volcamos en el bol donde tenemos la carne picada. Sin lavar el vaso incorporamos los huevos, el vino y las especias y mezclamos unos segundos en velocidad 4. Lo incorporamos también al bol de la carne y el pan y con un tenedor mezclamos bien. Después formamos las albóndigas. Una vez formadas las albóndigas las disponemos en el recipiente y la bandeja del Varoma que antes habremos pincelado con aceite de oliva. Reservamos. Ahora comenzamos con la salsa. Enjuagamos el vaso del Th y secamos un poco. Incorporamos la cebolla, ajo, zanahorias, las almendras (si las ponemos) y el pimiento rojo y verde en trozos grandes y troceamos en velocidad 4 (entre 4 y 6 segundos). Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temp. Varoma, vel. 1, sin poner el cubilete a la tapa. Incorporamos el resto de ingredientes de la salsa y programamos 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara ( en Th 21 mismo tiempo y temperatura pero vel. 1). Ponemos el recipiente Varoma (con las albóndigas) encima de la tapa del Th y a esperar. Una vez terminado el tiempo abrimos el recipiente Varoma, con cuidado de no quemarnos y comprobamos que las albóndigas están hechas. Volcamos las albóndigas en la fuente u olla donde las vayamos a llevar a la mesa y le añadimos la salsa que hemos hecho en el vaso. Mezclamos bien y dejamos reposar un ratito. Servir calientes acompañadas de unas patatas fritas a dados.
Enlace a su blog
http://guisarte.blogspot.com/2008/09/albndigas-light-en-salsa-th.html

TARTA DE QUESO MASCARPONE AL AROMA DE VAINILLA

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MAS CERQUITA

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esta tarta salio de unas tarrinas de queso que tenia a punto de caducar y le puse un sobre de pudin del lidl de hay el aroma de vainilla
- 400 GR. de queso Mascarpone
- 200 ml de nata
- 250 GR. de azúcar
- 4 huevos
- 200 GR. de leche
-un sobre de pudin de vainilla del lidl
- Para la base: Un paquete de galletas María y un poco de Mantequilla Elaboración: Se trituran las galletas con la mantequilla y se cubre con ellas la base de un molde desmoldable. Se meten en la nevera para que endurezca . Se pone los huevos y el azúcar en la th. Temperatura 37 velocidad 3 ½ 3 minutos Añadir los demás ingredientes y mezclar 10 segundos velocidad 6 y poner en el molde 50 minutos 180 grados, cuando esta fría se pinta con mermelada . Depende de cada horno Que aproveche Fuente evacrisa Autora evacrisa

miércoles, 1 de octubre de 2008

POLLO CON VERDURAS AL VAROMA

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Vaso: -

Unos granos de arroz, + - un puñadito -
Garbanzos secos + - lo mismo
triturar unos segundos y añadir el agua

1 litro y 1/2 de agua o hasta cubrir casi el cestillo (siempre mirando para que no se salga
Cestillo: -
Pollo -
Patata -
Zanahoria -
Puerro -
Judias verdes -
Costilla añeja,
hueso blanco salado -
Un puñado de garbanzos remojados.
Varoma: -
Judias verdes -
2 huevos envueltos con papel albal
Patatas a rodajas Una vez todo preparado y listo, programar 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 3
ESTE PLATO ES DE ISLACRIS
http://lascosillasdeislacris.blogspot.com/

domingo, 28 de septiembre de 2008

PIMIENTOS CONFITADOS

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Ingredientes
300 gr. de pimiento rojo
300 gr,. de pimiente verde (del italiano)
300 gr. de azúcar
300 gr. de agua
150 de vinagre
Elaboración
Pon en el vaso los pimientos y trocea 4 seg. velocidad 3 y 1/2. Añade el resto de los ingredientes (azúcar, agua y vinagre). 55 minutos, temperatura varoma, veloc 1. Sin poner el cubilete. Baja restos de las paredes del vaso con la espátula
se usa para tostadas de pan con queso philadelphia y poner encima los pimientos confitados. Esta riquisimo no parecen pimientos .Se conservan varias semanas en la nevera en un tarro bien cerrado , aunque yo le hice el vacio hirviendolo 20 minutos al baño maria

MERLUZA CON ALMEJAS Y GAMBAS AL VAPOR

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mas cerquita que estoy practicando el macro

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1500 gr. de rodaballo en filetes ( o merluza)
8-16 almejas u 8 mejillones
8-16 gambas enteras sin pelar o peladas solo las colas
Sal (con precaución)
Pimienta blanca molida
10 gr. de perejil sin tallos
3 ó 4 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 trozo de guindilla
20 gr. de harina (opcional)
100 gr. de agua
100 gr. de vino blanco seco
PREPARACION:
Pintar con aceite el recipiente y la bandeja del Varoma Colocar el pescado, las almejas o mejillones y las gambas. Sazonar con sal y pimienta y regar con un chorrito de aceite. Reservar. Salsa: Poner en el vaso las hojas de perejil bien seco y picarlas 5 seg., vel. 6. Reservar Poner los ajos en el vaso y triturar 5 seg., vel. 5. Añadir el aceite y la guindilla y programar 5 min., 100º, vel. 1. Añadir la harina y rehogar 1 min., 100º, vel. 1. Incorporar el vino, el agua, el perejil y la sal y programar 15 min. Temp. Varoma, vel. 1. Colocar el Varoma encima. Cuando finalice, colocar el pescado en una fuente, rectificar el punto de sal de la salsa y echarla sobre el pescado. NOTA: Puede añadir a la salsa en los últimos minutos: espárragos blancos, guisantes congelados (descongelados), huevos duros cortados en cuartos, etc
SI QUEREIS HACER MENOS CANTIDAD REDUCIR INGREDIENTES
http://carmen-lacocinadecarmen.blogspot.com/

miércoles, 17 de septiembre de 2008

COCA DE PIMIENTOS CON LOMO

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INGREDIENTES
- 50 g de leche
- 75 g de agua
- 25 g de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura de pan
- 300 g de harina
- un pellizco de azúcar
- trozos de lomo
- 1 cebolla grande
- 2 latitas de pimiento morrón un chorrito de aceite de oliva
-un tomate en rodajas
Preparación:
Sofreir la cebolla cortada a rajas en aceite de oliva, que quede algo crudita. Escurrir y reservar. Poner todos los líquidos en el vaso y mezclar 30 segundos, a 37º, V.2. Echar la levadura y mezclarla unos segundos a V.4, añadir la harina, la sal y el azúcar y batir durante 20 segundos a V.6 y seguidamente 4 minutos a V. Espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso, tapado con una bolsa durante una hora y media, hasta que doble su volumen. Después estirar la masa muy finita y darle forma de coca. Decorar con la cebolla, bien repartida por la coca, el pimiento morrón cortado a tiras , los trozos de lomo y las rodajitas de tomates . Dejarla reposar una media hora y hornear, con el horno ya precalentado a 220º unos 20 minutos.
esta receta es de maraos
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt263900.html

BIZCOCHO DE COCO

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BIZCOCHO DE COCO
INGREDIENTES
140 GR. DE HARINA DE REPOSTERIA
50 GR. DE COCO
1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
1 PELLIZCO DE SAL
4 HUEVOS
1 YOGUR DE COCO
100 GR. DE ACEITE DE GIRASOL
ELABORACION
poner la harina ,el coco, la levadura y la sal y pulverizar 20 segundos velocidad progresiva 5-10 volcar en un recipiente y reservar poner en el vasos los huevos y el azucar 20 segundos velocidad 3 incorporar la mezcla de la harina reservada y programe 10 segundos velocidad 4. Untar con mantequilla un molde y verter la preparacion poner en el horno durante 30 minutos a 170 grados que aproveche

martes, 16 de septiembre de 2008

COCA DE HIGOS

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ESTA COCA LA COPIE DEL BLOG DE AURO AUNQUE QUE YO LA TUNEE UN POCO

TARTA DE HIGOS FRESCOS

Ingredientes:
1 lámina de Hojaldre
½ kg de higos
6 huevos
100 gr de azúcar blanquilla
Azúcar moreno
400 ml. de nata líquida
1 cdita de canela
Mermelada de higos
60gramos de maicena
1 tarrina de queso fresco

Instrucciones
Forra un molde bajo de tarta de unos 26 cm. pincha el fondo varias veces con un tenedor y reserva en el frigorífico.Precalentar el horno a 200º arriba y abajoCortar los higos en láminasBatir los seis huevos junto con el azúcar ,la nata líquida,el queso y la maicena añadir los higos y verter la preparación en el molde y espolvorear con azúcar moreno.Introducir en el horno y hornearla de 40 a 50 m. cuando este dorada, se pincha (tener en cuenta que la consistencia en caliente es la de un flan) y si vemos que está, la sacamos, pintamos toda la superficie con mermelada de higos y la metemos de nuevo 10-15 m. mas.Sacamos, ponemos sobre una rejilla, dejamos que se temple y desmoldamos.

BIZCOCHO CON PEPITAS DE CHOCOLATE

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Ingredientes:
- 200 gr harina de bizcochona.
- 4 huevos.
- 150 gr azúcar.
- 100 cl aceite.
- 1 yogur de coco
- Un puñado de pepitas de chocolate.
Instrucciones:
Poner la mariposa en la th y batir el azúcar con los huevos, 3 minutos, temp 37, vel. 3 1/2. Añadir el yogur y el aceite y batir unos segundos. A continuación poner la harina tamizada y mezclar lo juso. Añadir las pepitas y verter sobre un molde previamente engrasado. Hornear a 175º durante 30-35 minutos

FLAN DE HUEVOS

este es un flan que hice el otro dia con macedonia de frutas lo que en la foto no se aprecian
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receta
1 litro de leche
6 huevos
250 gr. de azucar
1 bote de 400 gr. de macedonia
poner en un bol los huevos y el azucar y batir añadir la leche mover bien y poner la macedonia poner en el horno al baña maria durante 1 hora a 170 grados

martes, 2 de septiembre de 2008

GREIXONERA DE ENSAIMADAS

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GREIXONERA DE ENSAIMADAS

INGREDIENTES

2 ensaimadas duras
6 huevos
140 gr. de azúcar
1 litro de leche
Raspadura de limón ( yo no tenia y le puse un poquito de esencia de limón)
Y un poco de canela
Poner en una greixonera las ensaimadas desmenuzadas
En un bol batir los huevos añadir la leche , la azúcar ,la canela y el limón mezclar todo y añadir a la ensaimada poner en el horno 45 minutos a 180 grados
Eso siempre depende de cada horno
Que aproveche

Fuente evacrisa
Autora evacrisa

QUESADA PASIEGA

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Quesada pasiega tradicional DE YERALA
Ingredientes:
3 huevos
225 gramos de azúcar
150 gramos de harina
70 gramos de mantequilla
1 cucharadita de zumo de limón la ralladura de un limón
1 litro de leche de buena calidad
2 cucharaditas de cuajo (se adquiere en farmacias)
canela en polvo para espolvorear
un pellizco de sal
Calentamos la leche sobre 36ºC y seguidamente echamos el cuajo, removiendo con una cuchara de madera, dándolo varias vueltas y lo dejamos reposar de cuatro a seis horas. Pasado el tiempo, cortamos la cuajada y le quitamos parte del cuajo. Aparte, en una fuente honda echamos la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de limón, una pizca de sal y el zumo de limón, lo amasamos un poco con las manos y después incorporamos la leche cuajada y lo mezclamos, dando vueltas con un tenedor. La masa resultante la echamos en una besuguera, engrasada con mantequilla y espolvoreada de canela. Igualmente espolvoreamos la masa con canela por encima. La introducimos en el horno a temperatura muy elevada, después rebajamos el calor a temperatura moderada, y dejamos que cueza durante cincuenta minutos, y lo mantenemos otros diez minutos con el horno apagado.

CALABACINES CONFITADOS

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CALABACIN CONFITADOS DE MARCARMUL
Ingredientes:
650 gr. de calabacín
250 gr. de azúcar
100 gr. de vinagre de sidra
20 gr. de Oloroso Pedro Ximénez
Realización:
Poner el calabacín troceado en el vaso, programar 5 segundos, velocidad 5, si no esta bien triturado, programar unos segundos más. Añadir el azúcar, el vinagre de sidra y el oloroso. Programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, no tapar el bocal y poner el cestillo, para que no se derrame el preparado. Esta receta esta basada en la receta de pimientos confitados, copiada de la página de Auro 44, cambiando los pimientos por calabacín, he suprimido el agua, porque me parece que el calabacín ya de por si tiene mucha agua
que aproveche
esto se usa para tostadas con queso tipo filadelfia y canapes esta riquisimo ,en la nevera dura bastante tiempo ,aun que yo le hago el vacio hirviendolo al baño maria durante 20 minutos

MERMELADA DE HIGOS

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MERMELADA DE HIGOS INGREDIENTES
1 kilo de higos
500 gr. de azúcar
Zumo de limón
Una rama de canela
Poner los higos limpios ,pero con la piel y el azúcar el la th triturar unos segundos y dejar 2 horas en maceración junto con el limón y la canela , después poner 35 minutos temperatura varoma velocidad 1 ,si os gusta mas espesito dejar unos minutos mas quitar la canela , despues ponerlo en tarros y hervir al baño maría durante 20 minutos
Que aproveche

sábado, 2 de agosto de 2008

MOUSSE DE NARANJA 2

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Ingredientes:
-1/2 kl. de nata para montar.
-1 tarrina de queso de untar. ( San Millán)
-1 sobre de gelatina de naranja
-unos 10 ó 12 sobaos pasiegos.
-un molde de los de separar la base.
-6 cucharadas de azúcar.
cobertura
-125 gr. de agua
-40 gr. de gelatina de naranja

Instrucciones:
Modo de hacerlo:

Cortar los sobaos por la mitad,(quedarán dos rectángulos del mismo tamaño que el original pero más delgados) ir colocándolos en la base del molde hasta cubrir bien todo el fondo. (yo puse un circulo de bizcocho del mercadona )

Gelatina:

Poner un cazo al fuego con un vaso de agua, añadir 3 cucharadas de azúcar. Cuando comience a hervir, separar del fuego y disolver el sobre de gelatina sin dejar de remover. Separar una tacita de las de café de gelatina para el adorno.(un poco menos) (yo puse 125gr. y 40 gr. de gelatina para el adorno con ese vaso no tube suficiente)

Tarta:

En una jarra de agua montar la nata con la batidora. Añadir el queso y las 3 cucharadas de azúcar. Añadir la gelatina que ya se habrá templado, mezclar todo bien.
Vaciar el contenido de la jarra en el molde con la base ya preparada. Meter en el congelador ½ hora, después sacar la tarta y echar por encima la gelatina de la tacita. mejor de un dia para otro

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES
INGREDIENTES
100gr. de chocolate fondant
160 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar
4 huevos
160 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura royal
100 gr. de nueces picadas gruesas
Elaboración
Calentar el horno a 180 gr.
Poner el chocolate en el vaso y triturar 15 sg. Velocidad, 5.10
Añadir la mantequilla 30 sg. Velocidad 3
Agregar el azúcar y los huevos programar 3 min. Velocidad 3
Incorporar la harina con la levadura 20 seg. Velocidad 3
Por ultimo añadir las nueces y mezclar con la espátula
Verter en un molde de 22, cm. engrasado meter en el horno durante 45 minutos mas o menos depende del horno que aproveche
Fuente libro repostería
Autora evacrisa

miércoles, 23 de julio de 2008

PURE DE CALABACIN

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PURE DE CALABACIN (mio)
Ingredientes:
600 grs de calabacin
1 cebolla
3 quesitos
300 ml de agua
30 ml de aceite
1 patata mediana
pimienta
sal
Nuez noscada

Instrucciones:
30 ml de aceite en la th.
Calentar el aceite 5 minutos a 100 grados vel 1
Añadir la cebolla pelada. Triturar unos segundos a velocidad 6 para dejarla bien pequeñita
pondremos después 5 minutos a velocidad 1, 100 grados
poco antes de terminar añadir el calabacin cortado sin pelar + pimienta + sal
añadir la patata
Terminado el tiempo añadimos el agua, velocidad 3, 30 minutos 100 grados.
Unos 5 minutos antes de terminar el tiempo añadimos el queso y triturar
QUE APROVECHE

BAVAROISE DE NARANJA

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BAVAROISE DE NARANJA
6 hojas de gelatinas gandes ( o 12 pequeñas)
250 gr. De nata liquida
1 cucharada de azucar glas
400 gr. De zumo de naranja natural
El zumo de medio limon
2 huevos
150 gr. De azucar 1 pellizco de sal
ELABORACION
< colocar las mariposas añadir la nata y el azucar glasy programar ve.3 ½ hasta que la nata este montada ( yo la tuve 60 segundos) pero cremosa, sacar en un bol grande y reservar en la nevera
< quitar la mariposa ,incorporar el resto de los ingredientes y programar 6 min. 100 grados velocidad 4,agregar la gelatina escurrida por el bocal unos segundos antes de que termine el tiempo, dejar enfriar
< verter esta preparación en el bol junto con la nata montada y mezclar con movimientos envolventes hasta que este bien integrado, volcar en el molde y guardar en el frigorifico 5 o 6 horas yo lo tuve toda la noche
QUE APROVECHE