domingo, 28 de septiembre de 2008

PIMIENTOS CONFITADOS

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Ingredientes
300 gr. de pimiento rojo
300 gr,. de pimiente verde (del italiano)
300 gr. de azúcar
300 gr. de agua
150 de vinagre
Elaboración
Pon en el vaso los pimientos y trocea 4 seg. velocidad 3 y 1/2. Añade el resto de los ingredientes (azúcar, agua y vinagre). 55 minutos, temperatura varoma, veloc 1. Sin poner el cubilete. Baja restos de las paredes del vaso con la espátula
se usa para tostadas de pan con queso philadelphia y poner encima los pimientos confitados. Esta riquisimo no parecen pimientos .Se conservan varias semanas en la nevera en un tarro bien cerrado , aunque yo le hice el vacio hirviendolo 20 minutos al baño maria

MERLUZA CON ALMEJAS Y GAMBAS AL VAPOR

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mas cerquita que estoy practicando el macro

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1500 gr. de rodaballo en filetes ( o merluza)
8-16 almejas u 8 mejillones
8-16 gambas enteras sin pelar o peladas solo las colas
Sal (con precaución)
Pimienta blanca molida
10 gr. de perejil sin tallos
3 ó 4 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 trozo de guindilla
20 gr. de harina (opcional)
100 gr. de agua
100 gr. de vino blanco seco
PREPARACION:
Pintar con aceite el recipiente y la bandeja del Varoma Colocar el pescado, las almejas o mejillones y las gambas. Sazonar con sal y pimienta y regar con un chorrito de aceite. Reservar. Salsa: Poner en el vaso las hojas de perejil bien seco y picarlas 5 seg., vel. 6. Reservar Poner los ajos en el vaso y triturar 5 seg., vel. 5. Añadir el aceite y la guindilla y programar 5 min., 100º, vel. 1. Añadir la harina y rehogar 1 min., 100º, vel. 1. Incorporar el vino, el agua, el perejil y la sal y programar 15 min. Temp. Varoma, vel. 1. Colocar el Varoma encima. Cuando finalice, colocar el pescado en una fuente, rectificar el punto de sal de la salsa y echarla sobre el pescado. NOTA: Puede añadir a la salsa en los últimos minutos: espárragos blancos, guisantes congelados (descongelados), huevos duros cortados en cuartos, etc
SI QUEREIS HACER MENOS CANTIDAD REDUCIR INGREDIENTES
http://carmen-lacocinadecarmen.blogspot.com/

miércoles, 17 de septiembre de 2008

COCA DE PIMIENTOS CON LOMO

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INGREDIENTES
- 50 g de leche
- 75 g de agua
- 25 g de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura de pan
- 300 g de harina
- un pellizco de azúcar
- trozos de lomo
- 1 cebolla grande
- 2 latitas de pimiento morrón un chorrito de aceite de oliva
-un tomate en rodajas
Preparación:
Sofreir la cebolla cortada a rajas en aceite de oliva, que quede algo crudita. Escurrir y reservar. Poner todos los líquidos en el vaso y mezclar 30 segundos, a 37º, V.2. Echar la levadura y mezclarla unos segundos a V.4, añadir la harina, la sal y el azúcar y batir durante 20 segundos a V.6 y seguidamente 4 minutos a V. Espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso, tapado con una bolsa durante una hora y media, hasta que doble su volumen. Después estirar la masa muy finita y darle forma de coca. Decorar con la cebolla, bien repartida por la coca, el pimiento morrón cortado a tiras , los trozos de lomo y las rodajitas de tomates . Dejarla reposar una media hora y hornear, con el horno ya precalentado a 220º unos 20 minutos.
esta receta es de maraos
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt263900.html

BIZCOCHO DE COCO

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BIZCOCHO DE COCO
INGREDIENTES
140 GR. DE HARINA DE REPOSTERIA
50 GR. DE COCO
1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
1 PELLIZCO DE SAL
4 HUEVOS
1 YOGUR DE COCO
100 GR. DE ACEITE DE GIRASOL
ELABORACION
poner la harina ,el coco, la levadura y la sal y pulverizar 20 segundos velocidad progresiva 5-10 volcar en un recipiente y reservar poner en el vasos los huevos y el azucar 20 segundos velocidad 3 incorporar la mezcla de la harina reservada y programe 10 segundos velocidad 4. Untar con mantequilla un molde y verter la preparacion poner en el horno durante 30 minutos a 170 grados que aproveche

martes, 16 de septiembre de 2008

COCA DE HIGOS

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ESTA COCA LA COPIE DEL BLOG DE AURO AUNQUE QUE YO LA TUNEE UN POCO

TARTA DE HIGOS FRESCOS

Ingredientes:
1 lámina de Hojaldre
½ kg de higos
6 huevos
100 gr de azúcar blanquilla
Azúcar moreno
400 ml. de nata líquida
1 cdita de canela
Mermelada de higos
60gramos de maicena
1 tarrina de queso fresco

Instrucciones
Forra un molde bajo de tarta de unos 26 cm. pincha el fondo varias veces con un tenedor y reserva en el frigorífico.Precalentar el horno a 200º arriba y abajoCortar los higos en láminasBatir los seis huevos junto con el azúcar ,la nata líquida,el queso y la maicena añadir los higos y verter la preparación en el molde y espolvorear con azúcar moreno.Introducir en el horno y hornearla de 40 a 50 m. cuando este dorada, se pincha (tener en cuenta que la consistencia en caliente es la de un flan) y si vemos que está, la sacamos, pintamos toda la superficie con mermelada de higos y la metemos de nuevo 10-15 m. mas.Sacamos, ponemos sobre una rejilla, dejamos que se temple y desmoldamos.

BIZCOCHO CON PEPITAS DE CHOCOLATE

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Ingredientes:
- 200 gr harina de bizcochona.
- 4 huevos.
- 150 gr azúcar.
- 100 cl aceite.
- 1 yogur de coco
- Un puñado de pepitas de chocolate.
Instrucciones:
Poner la mariposa en la th y batir el azúcar con los huevos, 3 minutos, temp 37, vel. 3 1/2. Añadir el yogur y el aceite y batir unos segundos. A continuación poner la harina tamizada y mezclar lo juso. Añadir las pepitas y verter sobre un molde previamente engrasado. Hornear a 175º durante 30-35 minutos

FLAN DE HUEVOS

este es un flan que hice el otro dia con macedonia de frutas lo que en la foto no se aprecian
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receta
1 litro de leche
6 huevos
250 gr. de azucar
1 bote de 400 gr. de macedonia
poner en un bol los huevos y el azucar y batir añadir la leche mover bien y poner la macedonia poner en el horno al baña maria durante 1 hora a 170 grados

martes, 2 de septiembre de 2008

GREIXONERA DE ENSAIMADAS

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GREIXONERA DE ENSAIMADAS

INGREDIENTES

2 ensaimadas duras
6 huevos
140 gr. de azúcar
1 litro de leche
Raspadura de limón ( yo no tenia y le puse un poquito de esencia de limón)
Y un poco de canela
Poner en una greixonera las ensaimadas desmenuzadas
En un bol batir los huevos añadir la leche , la azúcar ,la canela y el limón mezclar todo y añadir a la ensaimada poner en el horno 45 minutos a 180 grados
Eso siempre depende de cada horno
Que aproveche

Fuente evacrisa
Autora evacrisa

QUESADA PASIEGA

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Quesada pasiega tradicional DE YERALA
Ingredientes:
3 huevos
225 gramos de azúcar
150 gramos de harina
70 gramos de mantequilla
1 cucharadita de zumo de limón la ralladura de un limón
1 litro de leche de buena calidad
2 cucharaditas de cuajo (se adquiere en farmacias)
canela en polvo para espolvorear
un pellizco de sal
Calentamos la leche sobre 36ºC y seguidamente echamos el cuajo, removiendo con una cuchara de madera, dándolo varias vueltas y lo dejamos reposar de cuatro a seis horas. Pasado el tiempo, cortamos la cuajada y le quitamos parte del cuajo. Aparte, en una fuente honda echamos la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de limón, una pizca de sal y el zumo de limón, lo amasamos un poco con las manos y después incorporamos la leche cuajada y lo mezclamos, dando vueltas con un tenedor. La masa resultante la echamos en una besuguera, engrasada con mantequilla y espolvoreada de canela. Igualmente espolvoreamos la masa con canela por encima. La introducimos en el horno a temperatura muy elevada, después rebajamos el calor a temperatura moderada, y dejamos que cueza durante cincuenta minutos, y lo mantenemos otros diez minutos con el horno apagado.

CALABACINES CONFITADOS

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CALABACIN CONFITADOS DE MARCARMUL
Ingredientes:
650 gr. de calabacín
250 gr. de azúcar
100 gr. de vinagre de sidra
20 gr. de Oloroso Pedro Ximénez
Realización:
Poner el calabacín troceado en el vaso, programar 5 segundos, velocidad 5, si no esta bien triturado, programar unos segundos más. Añadir el azúcar, el vinagre de sidra y el oloroso. Programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, no tapar el bocal y poner el cestillo, para que no se derrame el preparado. Esta receta esta basada en la receta de pimientos confitados, copiada de la página de Auro 44, cambiando los pimientos por calabacín, he suprimido el agua, porque me parece que el calabacín ya de por si tiene mucha agua
que aproveche
esto se usa para tostadas con queso tipo filadelfia y canapes esta riquisimo ,en la nevera dura bastante tiempo ,aun que yo le hago el vacio hirviendolo al baño maria durante 20 minutos

MERMELADA DE HIGOS

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MERMELADA DE HIGOS INGREDIENTES
1 kilo de higos
500 gr. de azúcar
Zumo de limón
Una rama de canela
Poner los higos limpios ,pero con la piel y el azúcar el la th triturar unos segundos y dejar 2 horas en maceración junto con el limón y la canela , después poner 35 minutos temperatura varoma velocidad 1 ,si os gusta mas espesito dejar unos minutos mas quitar la canela , despues ponerlo en tarros y hervir al baño maría durante 20 minutos
Que aproveche