PURE DE CALABACIN

PURE DE CALABACIN (mio)
Ingredientes:
600 grs de calabacin
1 cebolla
3 quesitos
300 ml de agua
30 ml de aceite
1 patata mediana
pimienta
sal
Nuez noscada

Instrucciones:
30 ml de aceite en la th.
Calentar el aceite 5 minutos a 100 grados vel 1
Añadir la cebolla pelada. Triturar unos segundos a velocidad 6 para dejarla bien pequeñita
pondremos después 5 minutos a velocidad 1, 100 grados
poco antes de terminar añadir el calabacin cortado sin pelar + pimienta + sal
añadir la patata
Terminado el tiempo añadimos el agua, velocidad 3, 30 minutos 100 grados.
Unos 5 minutos antes de terminar el tiempo añadimos el queso y triturar
QUE APROVECHE

BAVAROISE DE NARANJA

BAVAROISE DE NARANJA
6 hojas de gelatinas gandes ( o 12 pequeñas)
250 gr. De nata liquida
1 cucharada de azucar glas
400 gr. De zumo de naranja natural
El zumo de medio limon
2 huevos
150 gr. De azucar 1 pellizco de sal
ELABORACION
< colocar las mariposas añadir la nata y el azucar glasy programar ve.3 ½ hasta que la nata este montada ( yo la tuve 60 segundos) pero cremosa, sacar en un bol grande y reservar en la nevera
< quitar la mariposa ,incorporar el resto de los ingredientes y programar 6 min. 100 grados velocidad 4,agregar la gelatina escurrida por el bocal unos segundos antes de que termine el tiempo, dejar enfriar
< verter esta preparación en el bol junto con la nata montada y mezclar con movimientos envolventes hasta que este bien integrado, volcar en el molde y guardar en el frigorifico 5 o 6 horas yo lo tuve toda la noche
QUE APROVECHE

MERMELADA DE FRESA

INGREDIENTES
500 gr. de fresas
250gr. de azucar
el zumo de medio limon
ELABORACION
Poner todas las fresas limpias y troceadas el la th. Triturar 10 segundos velocidad 5 /10 progresivamente y después añadir la azucar y poner 20 minutos velocidad varoma , al teminar yo la pongo en botes y al baño maria 20 minutos asi aguanta mas tiempo

mermelada de melocoton y manzanas

MERMELADA DE MELOCOTON Y MANZANA
300gr. De melocotones
300 gr. De manzanas
130 gr. De ciruelas
360 gr. De azucar
Tenia estas frutas que se estaban pasando y no esta la vida para tirar nada asi que me puse hacerla , la ciruela le da un toque de acided que me gusta como ha quedado
Poner todas las frutas el la th. Triturar 20 segundos velocidad 5 /10 progresivamente y después añadir la azucar y poner 20 minutos velocidad varoma , al teminar yo la pongo en botes y al baño maria 20 minutos asi aguanta mas tiempo

LEMON CURD (CREMA DE LIMON)

MAS CERQUITA

CREMA DE LIMON (LEMON CURD) LIBRO DE RESPOSTERIA
Ingredientes
250 g. de azúcar
120 g. de mantequilla,
la piel de 1 limon
175 ml. de zumo de limón
4 huevos
Preparación con Thermomix:
Exprimir los limones y colar el zumo.

Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a vl. Máxima 5 segundos, abrir añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a vl. Máxima 30 segundos
añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 20 min. 90º velocidad 4

si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos mas….cuando enfría gana en espesor.

Introducir en tarros herméticos y poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forman hacen el vacio y se conservan en la nevera hasta 1 mes
este glaseado es tipico de Inglaterra y se utiliza como salsa en los postres y rellenos de tartas o cubrir pasteles

TARTA DE ALMENDRAS RELLENA DE LENON CURD

COBERTURA
150 g. de almendras crudas
130 g. de mantequilla
100 g. deazucar
50g. de agua
Bizcocho
150 g. de azucar
3 huevos
200 g. de nata liquida
200 g. de harina de reposteria
1 sobre de levadura royal
1 pellizco de sal
>Poner las almendras en el vaso y triturar 4 se , vel. 4 reservar
>poner en el vaso la mantequilla , el azucar y el agua programar 5 min. 90 gr. vel.2
Verter sobre las almendras y reservar
>sin lavar el vaso, colocar las mariposas añadir el azucar y los huevos y poner
4 min.37gr. vel.4
< cuando termine poner otros 5 min. Vel.4 sin temperatura
>incorporar la nata, la harina ,la levadura y la sal 20 seg. Vel .2
> verter la mezcla en un molde engrasado (de 22 cm. Mas o menos)
25 min. a 180 gr. pasado este tiempo desmoldar y poner por encima la cobertura
Poner en el horno de nuevo de 10 a 15 minutos a la misma temperatura
Dejar enfriar y espolvrear con azucar glas (yo no lo hice)
cuando esta fria rellenar con la crema

Que aproveche

ENSALADILLA RUSAHOLANDESA

ESTA RECETA ES DE GIJONESA AQUI ESTA LA RECETA SUYA
http://entrealacenasyfogones.blogspot.com/

Ingredientes:

* 200 gr de palitos de cangrejo descongelados y picados finos
* 200 gr de gambitas peladas (descongelar y un minuto al micro)
* 4 patatas medianas cocidas y cortadas en cuadritos
* 3 huevos cocidos (las claras picadas en th y las yemas reservadas)
* 3 zanahorias crudas, peladas y picadas en la th
* un puñadito de aceitunas verdes (ó negras si se prefiere)
* mayonesa

Preparación:

Cocer unas patatas en agua con sal, manteniendo la piel. Refrescar en agua muy fria. Pelar, cortar en cuadritos y reservar.
Cocer unos huevos, refrescar, pelar y separar las claras de las yemas. Reservar las yemas.
Descongelar los palitos de cangrejo, cortar finos.
Descongelar las gambas, escurrir el exceso de líquido y meter al micro-ondas un minuto a máxima potencia.
Pelar las zanahorias, trocear grandes y triturar en la thermomix con varios golpes de turbo.
Añadir las claras de los huevos y triturar.
Cortar un puñado de aceitunas en rodajas

En un bol juntar todos los ingredientes con una espátula de madera y la mayonesa al gusto.
Presentar en el mismo bol o en otro tipo de fuente, adornado con unas rodajas de huevo, aceituna y las yemas desmigadas.

PAN DE JAMON

INGREDIENTES:
Para la masa:
- 250 gr. de leche
- 500 gr. de harina de trigo
- 30 gr. levadura prensada (fresca)
- 100 gr. de mantequilla o margarina
- 50 gr. de azúcar
- 50 de mantequilla
- 1 cucharadita de sal

Relleno:
- 8 tiras de bacon aprox.
- 250 gr. de jamón
- 12 lonchas de queso
- 100 gr. de pasas
- 100 gr. de aceitunas sin hueso
- 30 gr. de alcaparras
- 1 huevo batido para abrilantar.

PREPARACIÓN:

trocear el jamon yok 3 segundos v,4 y reservar
trocear las aceitunas 3 segundos v.4 y reservar
MASA
poner en el vaso la leche ,la mantequilla y el azucary programar minuto tempratura 37 , velocidad 2
añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundo,velocidad 2
agregar la harina y la sal 20 segundos velocidad 6 y despues 3 minutos velocidad espiga
formar un rectangulo de 40x30 ,pintar la masa con mantequilla fundida colocar el bacon ,queso,jamon yok , las aceitunas,alcaparras y pasas.
Enrroyar como si fuera un brazo de gitano ,humedecer los bordes para poder sellarlo
cerrar los extremos, metiendo las puntas hacia abajo,poner en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear , hacer unas marcar y dejar que doble su volumen ,pintar con huevo batido con un poco de leche y al horno 35 minutos a 180 grados que aproveche

MOUSSE DE LIMON

ESTA RECETA ES DE CANELONA YO HE PUESTO MOUSSE POR QUE PARA MI LA TESTURA LO PARECE
Ingredientes:
2 cubiletes de agua
1 cubilete de zumo de limón
1 cubilete y medio de azúcar (según como nos guste de dulce)
1 sobre gelatina de limón
1 cubilete de leche condensada
500gr de nata muy fría para montar
Un pelín de colorante (opcional)
Caramelo líquido (opcional)

UN CUBILETE SON 100GR DE LIQUIDO.

Preparación:
En un cazo calentar el agua hasta su ebullición, añadimos la gelatina y removemos hasta su disolución, bajando la intensidad del fuego. Cuando esté bien disuelta, apartamos del calor y añadimos el zumo de limón y el azúcar removemos y dejamos templar. (yo lo pasé a una ensaladera grande para que se enfriase antes y tener espacio para mezclar con la nata)

En el vaso de la th, con la mariposa montamos la nata a velocidad 3 1/2, mi marca era Hacendado y será como un minuto, ya se sabe que todo de depende de las marcas y ha de estar bien fría.

Añadimos a la gelatina, la leche condensada y removemos muy bien. Cuando esta mezcla este lo suficientemente templada (no se puede añadir caliente a la nata que se nos corta) lo mezclamos ayudándonos de una espátula de goma, con movimientos envolventes.
Si queremos obtener un "amarillo limón" le echamos colorante.

Caramelizamos un molde a ser posible de silicona y pasamos la mezcla, reservamos en el congelador unas tres horas y listo!
Al desmoldarla, la puse un poco sobre agua caliente, así se despegó sin problemas
AQUI LA DE CANE
http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=454

MOUSSE DE NARANJA

MAS CERQUITA

este mus es copiado de una tarta de limon de canelona lo que yo puse naranja
os dejo el enlace de canelona
http://www.recetariocanecositas.com/#up
Ingredientes:
2 cubiletes de agua
1 cubilete de zumo de naranjas
1 cubilete y medio de azúcar (según como nos guste de dulce)
1 sobre gelatina de naranja
1 cubilete de leche condensada
500gr de nata muy fría para montar
Caramelo líquido (opcional)

*UN CUBILETE SON 100GR DE LIQUIDO.

Preparación:
En un cazo calentar el agua hasta su ebullición, añadimos la gelatina y removemos hasta su disolución, bajando la intensidad del fuego. Cuando esté bien disuelta, apartamos del calor y añadimos el zumo de naranja y el azúcar removemos y dejamos templar. (yo lo pasé a una ensaladera grande para que se enfriase antes y tener espacio para mezclar con la nata)

En el vaso de la th, con la mariposa montamos la nata a velocidad 3 1/2, mi marca era Hacendado y será como un minuto, ya se sabe que todo de depende de las marcas y ha de estar bien fría.

Añadimos a la gelatina, la leche condensada y removemos muy bien. Cuando esta mezcla este lo suficientemente templada (no se puede añadir caliente a la nata que se nos corta) lo mezclamos ayudándonos de una espátula de goma, con movimientos envolventes.

Caramelizamos un molde a ser posible de silicona y pasamos la mezcla, reservamos en el congelador unas tres horas y listo!
Al desmoldarla, la puse un poco sobre agua caliente, así se despegó sin problemas.

QUE APROVECHE

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Clafoutis de cerezas
Ingredientes:
600 gr. de cerezas deshuesadas
100 gr. de almendra cruda molida
170 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
40 gr. de Maizena
4 huevos enteros
2 yemas de huevo
20 cl. de Crème Fraîche (una tarrina)
guantes de látex

Instrucciones:
Nos dispondremos a deshuesar las cerezas y utilizaremos guantes para evitar mancharnos.

Batir bien los huevos, yemas y Crème Fraîche. Reservar.

Mezclar los azúcares, Maizena y almendra. Incorporar la mezcla de huevos y batir bien hasta que quede fino.

Preparar con papel sulfurizado un molde desmontable de 22 cm de diámetro, disponer las cerezas y cubrirlas con la masa.

Hornear a 180º en horno precalentado y al final poner el grill un par de minutos para dorar la superficie.


Fuente: http://www.christophe-felder.com/recettes/index.php
ESTA RECETA LA COPIE DE MONGETA

GAZPACHO ANDALUZ

GAZPACHO ANDALUZ
INGREDIENTES
• 1 kilo de tomates rojos y muy maduros, sin pelar.
• 2 diente de ajo.
• 150 gr. de pan (del día anterior), o al gusto.
• 50 gr. de pimiento verde.
• 70 gr. de pimiento rojo.( YO NO LE PONGO)
• 40 gr. de cebolla.
• 70 gr. de pepino parcialmente pelado.
• 50 gr. de vinagre.
• sal
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
•
Resto :
• 200 gr. de agua
• 100 gr. de cubitos
Esto depende de cómo le guste a cada uno de espesito
ELABORACIÓN
• Poner todos los ingredientes en el vaso menos el agua y los cubitos y programar 30 segundos en vel. 5 y a continuación programar 3 minutos vel. 10.
• Añadir el agua y los cubitos y triturar 2 minutos a vel. 8.
• Servir acompañado de las mismas verduras que lleva el gazpacho troceadas a cubitos pequeños

QUE APROVECHE

ARROZ CON LECHE

UNA RACION

ARROZ CON LECHE MIO
175g. de arroz
1 ½ de leche
11/2 rama de canela
Cascara de naranja y limon
230 g. de azucar
Poner en la th todas las cosas menos el azucar 35 minutos temperatura 90gs, velocidad 1 giro a la izquierda
Pasado este tiempo añadir el azucar misma velocidad y temperatura 5 minutos si no esta bien poner un par de minutos mas

TARTA DE REQUESON

LA RECETA.
5 HUEVOS
1 VASO Y MEDIO DE AZUCAR
1 TARRINA DE500G. DE REQUESON DEL MERCADONA
1/2 LITRO DE NATA
125GRM,DE MANTEQUILLA
150GRM, DE GALLETA PICADA
HACER LA BASE CON LA GALLETA Y LA MANTEQUILLA Y PONER EN UN MOLDE DESMOLDABLE Y DESPUES HACER LA MEZCLA EN EL ORDEN QUE ESTAN EN LA RECETA Y AÑADIR EN EL MOLDE PONER EN EL HORNO 45 MINUTOS A 180GRAGOS MAS O MENOS DEPENDE DE CADA HORNO .
QUE APROVECHE

ESTOFADO DE TERNERA

UNA RACION

LA RECETA LA COPIE DEL LIBRO DE LA TH ,QUE APROVECHE